"香港优才计划"是为了吸引全球顶尖人才来港发展而设立的，该计划分为两个层次：全球人才和香港人才。对于不同层次的申请者，面试的要求也会有所不同。

对于全球人才层次的申请者，一般情况下需要进行面试。这是因为，该层次的申请者通常来自世界各地，具有不同的文化背景和语言习惯，面试可以帮助招聘方更好地了解申请者的专业技能、工作经验以及英语水平等关键信息，从而更好地评估其在未来是否适合在香港发展。

对于香港人才层次的申请者，则不一定需要进行面试。一些申请者可能已经在香港工作多年，或者在香港的学术圈或商业圈有着较高的知名度，他们的工作经验和能力已经得到了广泛认可，因此招聘方可以直接通过申请材料来评估其是否符合要求。

总之，参加"香港优才计划"是否需要进行面试，取决于申请者的层次及个人情况。对于全球人才层次的申请者而言，面试是一个重要的环节，可以帮助他们展示自己的实力和优势，从而有更多机会获得优才计划的资助和支持。