"香港优才计划"是香港特别行政区为吸引全球人才而设立的计划。虽然英语是香港的官方语言之一，但申请材料是否只能使用英语提交并没有明确规定。

根据香港特别行政区政府入境事务处发布的相关信息，申请人需提交完整的申请表格及所需文件。在填写申请表格时，可以使用中文或英文填写。但需要注意的是，如果文件的原件不是英文或中文的，还需要提供翻译件。

此外，对于学位证书和成绩单等重要文件，建议使用英文版本。因为这些文件需要进行认证和核实，如果使用其他语言的版本可能会增加审核时间和难度。

总的来说，"香港优才计划"不仅欢迎有英语背景的人才申请，也鼓励来自不同国家、地区和语言的人才投递申请。无论申请人使用哪种语言，都应确保申请材料清晰、准确、完整，并满足相应的要求。